Runājot par gaļu uz grila, bieži vien izvēle krīt uz karbonādi, ribām vai fileju. Taču pieredzējuši grila meistari zina – mazāk zināmie un bieži vien lētākie gaļas gabali var būt pat vēl interesantāki un gardāki. Turklāt tie sniedz iespēju izbaudīt dažādību un pārsteigt viesus ar neparastiem, bet lieliskiem grila ēdieniem.
Liellopa flank steiks (vēdera daļa)
Šis ir plāns un šķiedrains gabals no liellopa vēdera daļas, kas bieži nonāk maltajā gaļā, bet uz grila tas atklājas pavisam citā līmenī.
- Pagatavošana: marinē ar citrusaugļiem un garšaugiem, cep ātri uz lielas uguns.
- Triks: vienmēr griezt šķērsām šķiedrām – tā gaļa būs sulīga un vieglāk sakožama.
Cūkgaļas vaigi – maiga delikatese
Vaigi ir viens no vismaigākajiem cūkgaļas gabaliem ar bagātīgu garšu.
- Pagatavošana: vispirms lēni apstrādā (novāri vai gatavo sous-vide), pēc tam apcep uz grila, lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu.
- Rezultāts: gaļa, kas kūst mutē, ar kraukšķīgu ārpusi un dūmu aromātu.
Jēra plecs – garšu spēks
Pleca gaļa ir treknāka un šķiedraināka, taču tieši tas padara to ideāli piemērotu marinādēm un grilam.
- Pagatavošana: sagriez gabalos kā šašlikam vai lēni grillē veselu gabalu, līdz gaļa kļūst maiga.
- Garšu kombinācija: rozmarīns, ķiploks un olīveļļa ir klasika, kas nekad nepieviļ.
Liellopu astes – grila eksperta izvēle
Aste ir bagāta ar kolagēnu un prasa ilgāku gatavošanu, bet rezultāts ir iespaidīgs.
- Pagatavošana: vispirms lēni sautē, pēc tam pabeidz uz grila ar bārbekjū mērci.
- Rezultāts: gaļa viegli atdalās no kaula, un garša ir dziļa, koncentrēta un dūmota.
Truša gaļa – viegla un diētiska alternatīva
Trusis bieži tiek aizmirsts, bet tā liesā un maigi saldā gaļa lieliski piemērota grilam.
- Pagatavošana: īpaši labi garšo uz iesmiem kopā ar dārzeņiem. Marināde ar baltvīnu un sinepēm piešķir elegantas notis.
- Rezultāts: viegls, bet garšām bagāts ēdiens, kas būs pārsteigums viesiem.
Kāpēc izvēlēties netradicionālus gaļas gabalus?
- Daudzveidība: ļauj izmēģināt jaunas receptes un garšas.
- Ekonomija: bieži vien šie gabali ir ievērojami lētāki.
- Pārsteigums viesiem: neviens negaida cūkas vaigus vai liellopa asti uz grila, bet tas tiešām ir gardi! Izmēģini!
Grilēšana nav tikai par ierasto steiku, šašliku vai vistu spārniņiem. Mazāk populāri gaļas gabali sniedz iespēju paplašināt garšas horizontus un pārvērst grilēšanas vakaru par īstu gastronomisku piedzīvojumu. Nākamreiz, ejot pie miesnieka, pajautā par šiem gabaliem – iespējams, tie kļūs par tavu slepeno ieroci grilēšanas pasaulē.
