Grilēta karpa – kā to sagatavot un pagatavot uz grila

Karpa ir viena no populārākajām Latvijas saldūdens zivīm, taču bieži vien tā tiek gatavota tradicionāli – cepta pannā vai cepeškrāsnī. Tomēr nav nekā labāka kā svaigi grilēta zivs, un karpa ir lieliski piemērota gatavošanai uz grila. Ar savu stingro gaļu un bagātīgo garšu tā kļūst par patiesu gardumu, ja vien to sagatavo pareizi.

Kā sagatavot karpu grilēšanai

Tīrīšana un filēšana

Karpu vispirms notīra no zvīņām, izņem iekšas un rūpīgi nomazgā. Ja plānots grilēt visu zivi, nepieciešams iegriezt ādu ik pa 1–2 cm, lai karpa labāk izceptos un garšvielas iesūktos dziļāk.

Žaunu un asins recekļu noņemšana

Ļoti svarīgi ir pilnībā iztīrīt žaunas un asins paliekas pie mugurkaula, jo tās var dot rūgtu pēcgaršu.

Žāvēšana

Pirms marinēšanas karpu nosusina ar papīra dvieļiem. Tas ļaus garšvielām labāk pieķerties un palīdzēs izvairīties no lieka šķidruma uz grila restēm.

Marināde karpai

Karpa ir treknāka zivs, tāpēc labi sader ar svaigām, skābenām un aromātiskām marinādēm. Piemēram:

• Citrons un ķiploks: citrona sula, ķiploka daiviņas, sāls, pipari, nedaudz olīveļļas.
• Zaļumu maisījums: pētersīļi, dilles, rozmarīns, citrona miziņa un rupjais sāls.
• Austrumu garšās: sojas mērce, ingvers, ķiploks un medus.

Marinēšanas laiks – 30 minūtes līdz 2 stundas, atkarībā no tā, cik izteiktu garšu vēlies.

Kā grilēt karpu

Sagatavo grilu
Vislabāk izmantot ogļu grilu, kas piešķir zivij dūmakainu aromātu. Oglēm jābūt vienmērīgi sakarsētām, bez lielām liesmām. Temperatūra – vidēji augsta.

Restes un cepšana
Lai zivs nepieliptu, restes jāieeļļo vai jāizmanto speciāls grilēšanas siets.

Vesela karpa: cep 20–30 minūtes, ik pa laikam apgriežot.

Filejas: cep 8–12 minūtes, atkarībā no biezuma.

Papildu garšas
Cepšanas laikā zivi var apsmidzināt ar citrona sulu vai vieglu marinādi, lai saglabātu sulīgumu.

Pasniegšana

Grilētu karpu pasniedz karstu, papildinot ar svaigiem salātiem, grilētiem dārzeņiem vai citrona šķēlītēm. Pie zivs labi sader arī auksts alus vai viegls baltvīns.