Grilēti augļi – saldais pārsteigums uz oglēm

Kad runa ir par grilēšanu, lielākā daļa cilvēku iedomājas steikus, desiņas un dārzeņus. Taču mazāk zināms ir fakts, ka augļi grilējot kļūst par īstiem garšas sprādzieniem – karstumā tie kļūst sulīgāki, saldāki un iegūst vieglu karamelizācijas garšu, kas lieliski papildina gan desertus, gan sāļus ēdienus.

Tālāk apskatīsim, kādus augļus vislabāk grilēt, kā to darīt un kādas kombinācijas ir īpaši gardas.

1. Persiki, nektarīni un aprikozes

Kāpēc izvēlēties?
Persiki un viņiem radniecīgie augļi satur daudz dabīgā cukura, kurš karstumā karamelizējas, radot kraukšķīgu ārējo apvalku un siltu, sulīgu augļa iekšpusi.

Kā grilēt:

• Pārgriez uz pusēm un izņem kauliņu.
• Vieglākai karamelizācijai apsmērē ar nedaudz sviesta vai medus.
• Grilē ar griezuma pusi uz leju ~3–4 minūtes.
• Ideāli pasniegt ar saldējumu vai kazas sieru.

2. Ananass

Kāpēc izvēlēties?
Ananass grilēšanas laikā kļūst īpaši salds, un tā skābums piešķir atsvaidzinošu kontrastu.

Kā grilēt:

• Sagriez šķēlēs vai stienīšos.
• Apgrilē no abām pusēm 2–3 minūtes.
• Pasniedz ar čili pārslām, laima sulu vai kā papildinājumu burgeriem, salātiem vai BBQ ēdieniem.

3. Banāni (ar vai bez mizas)

Kāpēc izvēlēties?
Banāni uz grila kļūst krēmīgi, ar dabisku saldumu – lieliski desertiem.

Kā grilēt:

• Banānu pārgriež gareniski uz pusēm (var atstāt mizā).
• Grilē ar mizu uz leju 5–6 minūtes vai līdz mīksts.
• Pasniedz ar šokolādes gabaliņiem, riekstiem vai saldējumu.

4. Āboli un bumbieri

Kāpēc izvēlēties?
Tiem ir stingra struktūra, kas saglabā formu uz grila. Siltumā kļūst mīkstāki, bet neizjūk.

Kā grilēt:

• Sagriez šķēlēs vai ripās (~1 cm biezumā).
• Apkaisi ar kanēli, nedaudz brūnā cukura.
• Grilē uz vidējas uguns 3–5 minūtes no katras puses.
• Pasniedz kā desertu vai garnējumu pie gaļas.

5. Zemenes, vīnogas un citas ogas (grilē uz iesmiem)

Kāpēc izvēlēties?
Mazākie augļi arī lieliski piemēroti grilēšanai, ja tos sadur uz iesmiem.

Kā grilēt:

• Uzsprauž uz koka vai metāla iesmiem.
• Grilē 1–2 minūtes – tikai līdz brīdim, kad ogas sāk čūkstēt vai plīst.
• Var kombinēt ar zefīriem, šokolādes mērci vai pasniegt ar jogurtu.

Noderīgi padomi augļu grilēšanai:

✅ Iepriekš nosusini augļus, lai tie labāk apbrūnētu un neslīdētu uz restēm.
✅ Nelieto pārāk augstu temperatūru – augļi ātri apdeg, tāpēc grilē uz vidējas temperatūras.
✅ Eksperimentē ar garšvielām – kanēlis, muskatrieksts, čili, sāls, laima sula vai pat rozmarīns.
✅ Iesmi un paplātes palīdz – īpaši ogām vai sagrieztiem augļiem.

Idejas pasniegšanai:

• Grilēts ananass + vaniļas saldējums + ruma karamele
• Persiks + kazas siers + medus + piparmētra
• Grilēti banāni + šokolādes skaidiņas + sasmalcināti rieksti
• Zemeņu iesmi + balzamiko glazūra
• Āboli + kraukšķīgi grauzdētas auzas + grieķu jogurts