Grilēta kukurūza ir viens no vasaras sezonas iecienītākajiem ēdieniem – sulīga, salda un ar neuzbāzīgu dūmu aromātu, kas padara to par lielisku piedevu vai pat galveno zvaigzni dārza ballītē. Šajā rakstā uzzināsi, kā izvēlēties, sagatavot un uzgrilēt kukurūzu.
Kukurūzas izvēle
Viss sākas ar labas kvalitātes kukurūzu:
- Svaigums: Meklē kukurūzas vālītes ar spilgti zaļu, cieši piegulošu mizu un zīdainiem, gaiši dzelteniem matiņiem.
- Mīkstums: Pieskaries kodoliem – tiem jābūt pilniem un nedaudz stingriem, bet ne cietiem.
- Labākā sezona: Jūlijs un augusts ir vispiemērotākais laiks svaigas kukurūzas iegādei Latvijā.
Sagatavošana pirms grilēšanas
Ir trīs galvenie veidi, kā sagatavot kukurūzu grilēšanai:
1. Ar mizu (neatlobītu)Atver mizu tikai daļēji un izņem matiņus.
Mizu aizver un iemērc kukurūzas vālīti ūdenī uz 10–15 minūtēm, lai tā nepiedegtu uz grila.Šis veids palīdz saglabāt mitrumu un kukurūza iznāk īpaši sulīga.
2. Bez mizas. Noņem visu mizu un matiņus.Kukurūzu var pirms grilēšanas ieeļļot vai apsmērēt ar sviestu.Šādā veidā kukurūza iegūst izteiktāku grila garšu un kraukšķīgāku tekstūru.
3. Folijā. Ietin kukurūzu folijā kopā ar sviestu, ķiplokiem vai zaļumiem.Grilēšana folijā saglabā visas garšas un padara kukurūzu īpaši mīkstu.
Grilēšanas process
Grils: Vidējā gatavošanas temperatūra (~180–200°C).
Laiks: Ar mizu: 15–20 minūtes, ik pa brīdim apgrozot.
Bez mizas: 10–12 minūtes, griežot ik pēc pāris minūtēm, lai graudi vienmērīgi apbrūnētu.
Folijā: 15–18 minūtes.
Ja vēlies vēl izteiktāku dūmu garšu, pēdējās 2–3 minūtēs atklāj vālīti vai noņem foliju, lai graudus vēl apbrūninātu
Garšvielas un pasniegšana
Grilēta kukurūza ir garda pati par sevi, bet vari to padarīt vēl interesantāku ar dažādām piedevām:
Klasika. Sviests, sāls, melnie pipari.
Meksikāņu stilā (Elote): Majonēze, laima sula, rīvēts Parmezāna vai Cotija siers, čili pulveris.
Baltijas stilā: Sviests ar dillēm un ķiploku.
Pikanti: Čili sviests vai ķiploku-eļļas maisījums ar čili pārslām.
Uzglabāšana un pārpalikumu izmantošana
Ja pēc tusiņa grilēta kukurūza paliek pāri, atdzesētu kukurūzu var:
- Noņemt no vālītes un pievienot salātiem vai zupām.
- Uzsildīt pannā ar sviestu.
- Sasaldēt un izmantot vēlāk kā piedevu ēdieniem.
Grilēta kukurūza ir vienkāršs, bet nenoliedzami garšīgs ēdiens, kas baudāms tāpat un kā piedeva ienes vasarīgu noskaņu jebkurā maltītē. Eksperimentē ar garšvielām, gatavošanas metodēm, un tu atradīsi savu iecienītāko variantu. Lai karstas ogles!